今日は女性専用会員クラブ「Verity」内 にあるレストラン「GEROGE」をご紹介します！

「GEROGE」はエグゼクティブ・シェフのロレンゾ氏の創造的な“ティスティング・コース”が人気のレストラン。
トロントのエグゼクティブにも多くのファンがいるため、会社のパーティーや接待などで訪れるお客さんも多いようで、店内もエレガントな雰囲気です。
こちらのレストランは「Verity」の会員ではなくてもお食事を楽しむことが出来ます。



"ティスティング・コース”とはその名の通り、試食サイズの少量なお料理を何種類も頂くコース料理。
日本の懐石コースのように、一品、一品は小さめのサイズだけど、一皿の上には何種類かのお料理が美しく並んでいることも多く、味や素材のコンビネーションも楽しみの1つ。
どのレストランも"ティスティング・コース”こそシェフの腕の見せ所、と気合いが入っているのです。



カナダではコース料理でも一皿ずつのボリュームもかなりあるので、デザートが出て来るころにはお腹がいっぱいで・・・というのはよくあること。ティスティング・コースだと、ちょっとずつ色々なお料理を楽しめるのが嬉しいです。
コースで出されるメニュー数は５、７、１０から選ぶことができ、お値段は$85〜125。
それぞれのお料理に合うワインをお店の方で選んで出してくれる、ワインペアリングのコース（＋$70)もあります。
ただ７や１０品も出るコースで、それぞれに合うワインを飲んでいたら酔っぱらって大変なことになってしまいますね。笑
そのため、こちらでは品数の多いコースを召し上がるお客様にはグラス一杯が少し少なめのサイズになっているそうです。



季節感ある食材、カラーコーディネイト、味や食感のバランスなど、本当に細かい所にまで神経の行き届いたお料理の数々でした・・・（ため息）



ロレンゾ氏はキッチンで多くのスタッフを仕切っている時とは打って変わって、一対一のインタビューになるととても穏やかで静かな感じの方。シェフってキッチンではもの凄い勢いで動いて、大声で回りに指示をばんばん飛ばしているのに、一歩外へ出るとシャイっていう方が結構多いんです。笑

次回は引き続き女性専用会員クラブ「Verity」内にあるホテル「IVY」にご案内します！